要求 1. 请用 AAS 和 PDCAAS 法对大豆和小麦(面粉)的蛋白质营养进行评价 列出评价工作程序的要点。 列出相关的计算公式,根据表中提供的数据进行计算,并填写表中相关内容。 评价出两种食物蛋白质的营养价值,并给出可能的建议。 表:食物蛋白质营养评价( AAS 和 PDCAAS 法) 必需氨基酸 人体氨基 大豆 面粉 酸模式 氨基酸含 氨基酸含 AAS 氨基酸含量 AAS mg/g 蛋 量 量 mg/g mg/ 蛋白质 白质 mg/100g 蛋白质 氨酸 40 1853 42 亮氨酸 70 2819 71 赖氨酸 55 2237 20 蛋氨酸 + 胱氨酸 35 902 31 苯丙氨酸 + 酪氨酸 60 3013 79 苏氨酸 40 1435 28 色氨酸 10 455 11 缬氨酸 50 1726 42 总计 360 - - 324 - 蛋白质含量 - 35.0g/100g 8.6g/100g 蛋白质真消化率 - 90% 93% 限制氨基酸 - AAS - PDCAAS -