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【单选题】
May I help you with your luggage?A.
Take it easy.
B.
Not at all.
C.
No, thank you.
D.
See you later.
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举一反三
【多选题】腌腊肉加工过程中，抗坏血酸盐的作用有哪些（ ）。
A.
促进亚硝酸盐还原成 NO ，并创造厌氧条件，加速成亚硝基肌红蛋白形成，加快发色过程。
B.
有利于高铁肌红蛋白还原为亚铁肌红蛋白，护色作用
C.
防止 NO 再被氧化成二氧化氮，故有抗氧化作用
D.
阻碍亚硝基与二甲胺结合，防止亚硝胺产生，解毒作用
【简答题】什么是总量指标?它在社会经济统计中有何作用?
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【多选题】腌肉制品中使用了硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂,使肉的颜色变得更加鲜艳诱人,其原因是产生了什么物质
A.
亚硝基肌红蛋白
B.
亚硝基高铁肌红蛋白
C.
亚硝基肌色原
D.
氧合肌红蛋白
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