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【单选题】
既是糖、脂肪、氨基酸分解的产物，也是柠檬酸循环、脂肪酸合成、酮体合成的底物的是（ ）。
A.
葡萄糖 -6- 磷酸
B.
甘油醛 -3- 磷酸
C.
天冬氨酸
D.
乙酰辅酶 A
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参考答案：
举一反三
【单选题】清炸法的技法特点是（）热油复炸。
A.
不码味
B.
不切配
C.
不挂糊
D.
不配味碟
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【单选题】清炸菜的特点是( ),香脆鲜嫩,耐咀嚼。
A.
口味浓
B.
夲味浓
C.
调味浓
D.
香味浓
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【单选题】清炸的特点是( )
A.
不挂粉，不挂糊
B.
挂粉，挂糊
C.
上浆
D.
不上浆
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【单选题】靠码头时控制余速的关键时刻是( )。1船首抵泊位正中2船首抵泊位后端。
A.
①
B.
②
C.
①②
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【单选题】船舶靠码头时，控制余速的关键时刻是（）的时刻。
A.
船首抵泊位正中
B.
船首抵泊位后端
C.
抛外档锚
D.
使用倒车的时刻
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【单选题】以下史书因作者平行不端被视为“秽史”的是
A.
《魏书》
B.
《新唐书》
C.
《旧唐书》
D.
《汉晋春秋》
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【单选题】针对煤尘爆炸特点，各国研究出防止煤尘爆炸的专门技术，其中使用历史最长、应；用面广、简单易行的防止煤尘爆炸技术是( )。
A.
采取隔爆措施
B.
减少并清除巷道内的沉积煤尘量
C.
撒布岩粉法
D.
杜绝使用火源
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【单选题】（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
A.
软炸
B.
酥炸
C.
纸包炸
D.
干炸
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【简答题】何谓机械效率 ?对机械效率的力比形式的计算公式 η = P 0 / P 或η = M 0 / M 应如何 理解 ?
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【单选题】（）是满清宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华突出满族菜点特殊风味——烧烤、火锅、涮锅不可缺少，同时又展示了汉族烹调的特色——扒、炸、炒、熘、烧等兼备，原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
A.
满汉全席
B.
湘菜
C.
辽菜
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A.
不码味
B.
不切配
C.
不挂糊
D.
不配味碟
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【单选题】清炸菜的特点是( ),香脆鲜嫩,耐咀嚼。
A.
口味浓
B.
夲味浓
C.
调味浓
D.
香味浓
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【单选题】清炸的特点是( )
A.
不挂粉，不挂糊
B.
挂粉，挂糊
C.
上浆
D.
不上浆
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【单选题】靠码头时控制余速的关键时刻是( )。1船首抵泊位正中2船首抵泊位后端。
A.
①
B.
②
C.
①②
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【单选题】船舶靠码头时，控制余速的关键时刻是（）的时刻。
A.
船首抵泊位正中
B.
船首抵泊位后端
C.
抛外档锚
D.
使用倒车的时刻
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【单选题】以下史书因作者平行不端被视为“秽史”的是
A.
《魏书》
B.
《新唐书》
C.
《旧唐书》
D.
《汉晋春秋》
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【单选题】针对煤尘爆炸特点，各国研究出防止煤尘爆炸的专门技术，其中使用历史最长、应；用面广、简单易行的防止煤尘爆炸技术是( )。
A.
采取隔爆措施
B.
减少并清除巷道内的沉积煤尘量
C.
撒布岩粉法
D.
杜绝使用火源
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【单选题】（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。
A.
软炸
B.
酥炸
C.
纸包炸
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A.
满汉全席
B.
湘菜
C.
辽菜
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