【判断题】Q3-5-10. 发酵池法适用于干固粪便(如马、羊、鸡粪等)的处理。
【简答题】总大肠菌群的检验方法中,多管发酵法可适用于 ,操作 ,需要时间 。
【判断题】自然发酵法该法仅适用于蛋白的脱糖,是依靠蛋白液中发酵细菌(主要是乳酸菌)在适宜的温度下发酵,生成乳酸等,从而达到脱糖的目的。
【判断题】粪链球菌多管发酵测定法适用于所有的水样。
【多选题】宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外,还应培养()。
【单选题】在发酵放大生产中,应用溶氧系数相等的原则进行放大的方法适用于()。
【单选题】《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求( )。
A.
餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
【判断题】面包的发酵常用的方法主要有一次发酵法、二次发酵法、快速发酵法。其中一次发酵法使用最为普遍,快速发酵法适用于大量面包的加工。