某天晚上,老张宴请老朋友小王等一行。在点菜时,服务员热心推荐的大闸蟹,大闸蟹上桌时,又热情介绍本地大闸蟹的特色,在座的客人们非常满意的服务。在客人们津津有味地品尝大闸蟹时,走近小王说: “ 对不起,先生,给您换一下餐碟好吗? ” 此时小王避免碰到 , 右手拿着半只螃蟹举过了肩膀,当听到提醒餐碟中还有半只螃蟹时,又连忙用左手拿起另半只螃蟹。双手各拿半只螃蟹的的小王为不影响更换餐碟而成举手投降状,一旁的老张看到后便打趣地说: “ 小李,是不是喝不下酒而向我投降了? ” 小王一听,忙自嘲地说: “ 我是向漂亮的服务员小姐投降。要说到喝酒,我哪会怕你。等小姐换好餐碟,我好好与你喝几杯。 ” 等换好餐碟,两人干完第一杯后正凑在一起说着话时,过来说: “ 对不起,先生,给您倒酒。 ” 小王和老张不约而同地向两边闪,麻利地为两人斟满酒,两人又干了一杯,然后又凑在一起说话,又不失时机地上前说: “ 对不起,先生,给您倒酒。 ” 此时的小王忽然对着大声怒吼道: “ 没看到我们正说着话吗? ” 一脸茫然,不知该怎么办。 请结合本案例回答以下问题: ( 1 )饭店对骨碟更换,酒水添加的服务标准及服务原则? ( 2 )服务员的错误在何处,分析饭店服务的内涵?