【简答题】食品保鲜可以防止食品变质、保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有低温、添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。 (1)饮料、包装食品常加入防腐剂。丙酸钠是其中之一,化学式为C 3 H 5 O 2 Na,丙酸钠中碳、氧元素的质量比为 。 (2)某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉。利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁的原理,吸收包装袋中的氧气和水分,从而延长食品的保质期。已知该脱氧保鲜剂中活性铁粉的质...
【判断题】寺院菜特点为大多就地取材,烹任简单,品种不繁,但质量求精。P179
【判断题】柠檬黄是合法的食品添加剂,它可以添加到馒头里面去。