在某西餐厅的早餐营业时间 , 服务员注意到一位年老顾客先用餐巾纸将鸡蛋上面的油擦掉 , 又把蛋黄和蛋白用餐刀切开 , 再用白面包把蛋白吃掉 , 而且在吃蛋时没有像其它客人那样在鸡蛋上撒盐。小芳猜想着客人可能是患有某种疾病 , 有这样特殊的饮食习惯。第二天早晨 , 当这位客人又来到餐厅落座后 , 未等其开口 , 便面带微笑地主动上前问候和咨询客人 : “您是否还享用和昨天一样的早餐 ? ”待客人应允后 , 服务员便将昨天一样的早餐摆在餐桌上。与昨天不同的是煎鸡蛋只有蛋白而没有蛋黄 , 客人见状非常高兴 , 边用餐边与交谈起 , 也非常耐心地倾听 , 原来客人之所以会有这样的饮食习惯 , 是因为他患有顽固的高血压症 , 从医嘱的结果。以前在别的酒店餐厅用餐时 , 他的要求往往被服务员忽视 , 这次在这家酒店住宿用餐 , 他感到非常满意。 请根据案例回答下列问题 : (1) 请问本案例中的服务体现了餐饮服务人员在服务态度要求方面的哪几点 ? (4 分 ) (2) 结合本案例 , 你觉得作为一名合格的餐饮服务人员应该怎样培养自己的职业习惯要求 ? (8 分 )