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【多选题】
肌肉中除水分之外的主要成分是蛋白质，含量约为 18~20% ，占肉中干物质中 80% ，依其构成位置和在盐溶液中溶解度可分成三种蛋白质，包括A.
肌原纤维蛋白质
B.
肌浆蛋白质
C.
基质蛋白质
D.
血红蛋白
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举一反三
【简答题】La semaine prochaine vous (modeler) une sculpture.
【单选题】Nous (visiter) cette usine la semaine prochaine.
A.
allons visiter
B.
visitons
C.
avons visité
D.
allons visité
【多选题】下列关于蛋白质的说法正确的是 [ ]
A.
蛋白质是多种α-氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物
B.
通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.
浓的Na 2 SO 4 溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生理活性
D.
鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法
【单选题】下列关于酶的本质的探索历程说法正确的是（）
A.
斯帕兰札尼关于鹰的消化作用实验说明胃只有物理性消化的过程
B.
美国科学家奥特曼利用刀豆中的脲酶证明酶是蛋白质
C.
法国科学家巴斯德提出酿酒中的发酵与酵母细胞有关
D.
李比希将酵母菌细胞中引起发酵的物质称为酿酶
【单选题】下列关于菌种衰退说法正确的是?
A.
由于DNA复制过程中出现偶然差错，以很低的频率发生自发突变，导致菌种遗传特性改变的现象称为回复突变
B.
菌种培养基中含有诱导剂或阻遏物，使菌体的某些与发酵产量有关的基因处于活化状态或阻遏状态
C.
真菌菌丝在生长时会和邻近的菌丝细胞间发生融合，形成异核菌丝体的现象称为自发突变
D.
菌种培养基的性质可影响菌落类型的比例，但不会影响菌种的生理状态
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