在啤酒生产过程中,发酵是重要的环节。生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧逐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程,回答以下问题: (1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是_________________。 (2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________。 (3)经检测酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于____________。 (4)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式:_____________。 (5)啤酒的风味主要取决于采用的酵母菌菌株,某酒厂的菌株使用了30多年,繁殖了3000,风味不减当年,其主要原因是___________________。