称重法食物摄入量调查及膳食营养分析（35分） 对某一家庭用称重法进行膳食调查，就餐人数为4人，下表是一日早餐的调查结果。 称重法食物摄入量记录表 餐别 食品名称 原料名称 净生重（g） 熟重（g） 剩余量（g） 人均摄人量（g） 生熟比 粥 大米 150 1452 291 卤豆腐干 香干 250 330 50 早餐 鸡蛋 180 鸡蛋饼 小麦粉 300 20 20 菜籽油 20 （1）根据上表提供的称重法膳食调查结果，计算当日早餐各种食物的人均摄入量及生熟比，填入上表中。 （2）如当日人均摄入的食物为：大米280g，面粉100g，猪肉100g，鸡蛋50g，大白菜200g，油菜200g，豆腐干50g，菜籽油20g，根据以上食谱提供的食物，计算其能量和各营养素的总和，填入下表（结果保留1位小数）。 食物 名称 质量 （g） 能量 （kJ） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 维生素A （ugRE） 维生素 B1（mg） 维生素 B2（mg） 维生素 C（mg） 钙 （mg） 铁 （mg） 大米 面粉 猪肉 鸡蛋 大白菜 油菜 豆腐干 菜籽油 合计 （3）如家庭成员中有1人为32岁女性，轻体力活动，查DRIs表，与实际摄入量比较后填入下表。 各类营养素 能量 （kJ） 蛋白质 （g） 维生素A （ugRE） 维生素B。 （mg） 维生素B。 （mg） 维生素C （mg） 钙 （mg） 铁 （mg） 参考摄入量 实际摄入量 实际摄入量／ 参考摄入量 评价 （4）对该女性进行膳食能量来源评价，填入下表。 营养素 摄入量（kJ） 热能的比例 合适比例 总体评价 蛋白质 脂肪 碳水化合物 （5）对该女性膳食中优质蛋白质比例进行评价，填入下表。 优质蛋白质（g） 优质蛋白质比例 合适比例 评价 附：食物成分表 食物 名称 食部 （%） 能量 （kJ） 蛋白质 （g） 脂肪 （g） 碳水化合物 （g） 维生素A （ugRE） 维生素 B1（mg） 维生素 B2（mg） 维生素 C（mg） 钙 （mg） 铁 （mg） 大米 100 1449 7.4 0.8 77.9 0 0.11 0．05 0 13 2.3 面粉 100 1440 11.2 1.5 73.6 0 0.28 0．08 0 31 3.5 鸡蛋 88 368 13.3 8.8 2.8 234 0.11 0.27 0 56 2 大白菜 83 63 1.4 0.1 2.1 13 0.03 ．0.04 28 35 0.6 猪肉 100 1654 13.2 37 2.4 18 0.22 0.16 0 6 1.6 油菜 87 96 1.8 0.5 2.7 103 0.08 0.07 65 156 2.8 豆腐干 100 615 15.8 7.8 3.3 7 0.04 0．O3 299 5.7 菜籽油 100 3764 0 99.9 0 0 0 0 0 9 3.7