回答关于大肠菌群测定的有关问题: 1 什么是大肠菌群? ( 2 分) 2 食品中大肠菌群的测定具有什么食品卫生学意义? ( 2 分) 3 大肠菌群的国标检验法采用哪三步? ( 3 分) 4 对某两个食品检样 A 、 B 进行大肠菌群测定,根据证实为大肠菌群的阳性管数,查 MPN 检索表, A 检样的 MPN 为 30 , B 检样的 MPN 为 60 ,若 A 检样选择 10 0 、 10 -1 、 10 -2 三个浓度,而 B 检样选择 10 -1 、 10 -2 、 10 -3 三个浓度,则 100g 的 A 、 B 检样的大肠菌群最可能数( MPN )分别是多少? ( 4 分) 表 大肠菌群最可能数( MPN )检索表 阳 性 管 数 MPN 100ml(g) 1ml(g) × 3 0.1ml(g) ×3 0.01ml(g) ×3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 3 < 30 30 60 90 答: 100g A 检样的大肠菌群最可能数( MPN )是 个。 100g B 检样的大肠菌群最可能数( MPN )是 个。