A.
绿茶是最古老的茶种。绿茶不发酵,初制以高温杀青,保持鲜叶的嫩绿
B.
红茶出现于清代,全发酵茶叶,制作关键是渥红(发酵)以促进酶活性,使多酚类氧化。代表是祁门红茶和滇红
C.
青茶介于红绿之间,是半发酵茶叶。分布于广东、福建、台湾一带
D.
黄茶采用杀青、焖黄,使鲜叶非酶性氧化。也分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
E.
白茶是我国特产。主要有两类,一类为白茶树为原料,采用绿茶加工工艺制作,有白毫。另一类采用轻度发酵形成
F.
黑茶属于后发酵茶。茶性温和,耐煮泡。主要分布在湖南、四川、云南、湖北等地