选择题(第五章 损耗管理) 1.2011 年 5 月 13 日 , 卫生部发布 ----- 国家标准《预包装食品标签标准》 (GB77182011) A. 推荐性 B. 强制性 C. 地方性 D. 行业性 2. 在 ------ 内 , 产品完全适于销售 , 并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 A. 保鲜期 B. 保质期 C.15 天 D.12 个月 3. 保质期由 ------ 根据生产食品的特性 , 通过加速实验或测试结果进行确定。 A. 国务院 B. 行业主管 C. 行业协会 D. 生产企业 4. 以下一般不是保质期的标示形式的是 ---- A. 最好在......之前食 ( 饮 ) 用 B. 此日期前最佳... C....... 之前安全 D. ......之前食 ( 饮 ) 用最佳 5. 《预包装食品标签标准》 (GB7718-2011) 规定 , 瓶装普通熟啤酒保质期是 ----- A.15 天 B.2 个月 C.4 个月 D.6 个月 6. 关于日期的标示 , 说法正确的是 ----- 1应按年、月、日的顺序标示日期 2日期中年、月 , 日可用符号分隔符 3年代号一般应标示 4 位数字 4小包装食品也可以标示 2 位数字 5月、日应标示 2 位数字 6日期中年、月、日可不用分隔符 A. 123456 B. 12345 C. 1235 D. 13456 7.------- 不是 2017 年 6 月 20 日生产日期的标示形 A.20170620 B.20062017 C.06202017 D.20172006 8. 业内将接近保质期 ------ 的商品算作临期食品 A. 一 B.1/3 C.2/3 D.1/4 9. 超市也会提前将临近保质期的食品 ( 往往提前 ------ 或更多 ) 进行打折优惠或退还给供货商。 A.1 ~ 2 天 B.1~2 C.1~2 个月 D.5 天 10. 盘点的工作目标不包括 ----- A. 发现问题 B. 改善管理 C. 降低损耗 D. 确定当期损耗价值