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【单选题】
以下有关食品中的化学知识的叙述不正确的是( )。A.
食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B.
新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C.
纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作为人类的营养物质
D.
葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
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反馈参考答案：
举一反三
【简答题】阐述总厨师长的工作职责。
【多选题】患者男，65岁，因乏力、咳嗽、流涕5d就诊。查体：贫血貌，双下肢皮肤有少量陈旧性出血点，肝、脾肋下未及，血常规：WBC2.77×10 9 /L，Hb83g/L，PLT21×10 9 /L，血涂片镜检观察，未发现原始及幼稚细胞，可见有核红细胞，红细胞大小不匀，可见到巨大红细胞。为明确诊断，患者需抽吸骨髓液检查。
有关骨髓穿刺技术，下列叙述正确的是（）
A.
骨髓涂片6～10张为宜，并要求取外周血涂片同时送检
B.
骨髓穿刺过程中要严格遵守无菌操作，严防骨髓感染
C.
制备骨髓涂片时，抽取的骨髓液量一般为0.6ml
D.
载玻片应保持清洁干燥、中性、无油腻
E.
使用载玻片时只能手持载玻片边缘，切勿触及载玻片表面
F.
若骨髓液细胞成分多，骨髓黏稠，制片时则应取较大角度，速度相对较快
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