“大众包餐”是一家提供全方位包餐服务的公司,服务分为递送盒饭和套餐服务。 通常每天都有顾客打电话来订购盒饭,但由于设施等原因,“大众包餐”要求顾客只能在上午10点前电话预订,以便确保当天递送到位。在套餐服务方面,该公司的核心能力是为企事业单位提供冷餐大型聚会,以及一般家庭的家宴和喜庆宴会上。 大众包餐公司内的设施布局类似于一个加工车间。主要有5个工作区域:热食品工作区、冷菜工作区、卤菜工作区、汤类与水果准备区,以及一个配餐工作区,专为装盒饭和预定的套菜装盒共享。此外,还有三间小冷库储存冷冻食品,一间大型干货间储藏不易变质的物料。由于设施设备的限制和食品变质的风险制约了大众包餐公司的发展规模。 包餐行业的竞争是十分激烈的,高质量的食品、可靠的递送、灵活的服务以及低成本的运营等都是这一行业求生存谋发展的根本。近来,大众包餐公司已经开始感觉到来自越来越挑剔的顾客和几位新来的专业包餐商的竞争压力。顾客们愈来愈需要的多样化、服务的柔性化,以及响应的及时化。