蒸发浓缩是炼乳生产需要经过的一个环节 , 就是将原料奶中大部分的水分蒸发。原始的方法是在锅里直接给原料乳加热 , 使其中的水分蒸发 , 这既造成原料奶中的营养成分破坏 , 又会造成炼乳制造成本居高不下 ( 消耗大量的煤 ) 。随着科学技术的发展 , 人们开始使用真空罐 , 在 45 °C — 60 °C 下将原料奶的水分蒸发 , 提高了效率和质量。上述事例说明 ( ) 1 炼乳流程的优化产生于人们对生产工艺的认识 2 创新推动社会生产力的发展 3 炼乳生产实践是炼乳流程优化的动力 4 炼乳流程的优化是对原有流程的彻底否定