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【单选题】
相术中的“六恶”不包括（）。A.
村
B.
昏
C.
长
D.
动
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举一反三
【单选题】关于烹饪原料选择的意义说法中,不正确的是
A.
烹饪原料选择可以使烹饪原料得到合理的使用，有效发挥其食用价值和使用价值。
B.
为菜肴制作提供合适原料，保证基本质量。
C.
使得食品制作更具科学性、合理性。
D.
选料选择并无意义，只要技术好，即使臭的豆腐都能烧的好吃。
【简答题】合理烹饪有什么意义?
【判断题】分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
A.
正确
B.
错误
【简答题】分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。 ()
【单选题】冯诺依曼在总结 ENIAC 的研制过程和指定 EDVAC 计算机方案时,提出两点改进意见是
A.
采用 ASCII 编码集合指令系统
B.
引入 CPU 和内存储的概念
C.
机器语言和十六进制
D.
采用二进制和存储程序控制的概念
【简答题】烹饪原料学是一门理论性比较强的学科，也是烹饪专业的基础学科，但有好多同学认为这门课不及操作重要，结合自己的感受谈谈学习烹饪原料学的目的意义何在？
【简答题】正确的保管以及合理地选择和运用烹饪原料,从而最大限度地发挥烹饪原料的______和______,具有重要意义。
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