肉品发生腐败变质时,由于蛋白质分解,会产生不良气味且对人体健康有不良影响的物质。这种有害的物质最可能是A.醛固酮 B.多环芳烃 C.多氯联苯 D.亚硝酸盐 E.胺类化合物 熏肉、羊肉串等肉类在熏、烤过程中,因与明火和烟接触,温度高,会产生对人具有致癌作用的物质。这种有害物质最可能是A.醛固酮 B.多环芳烃 C.多氯联苯 D.亚硝酸盐 E.胺类化合物 为了使肉制品成色良好,加工中添加一种护色剂。但添加过量或混合不均匀时,食入较多的该种物质可引起食用者出现全身皮肤、黏膜紫绀等缺氧症状。肉品中这种有害物质最可能是A.醛固酮 B.多环芳烃 C.多氯联苯 D.亚硝酸盐 E.胺类化合物