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【单选题】
餐饮部每个工作% 员熟悉本部门各岗位的职责,亲自为VI P 客人提供送餐服务的是()
A.
. 客房送餐经理
B.
. 客房送餐领班
C.
. 订餐贯
D.
. 送餐服务员
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参考答案：
举一反三
【判断题】Q3-5-10. 发酵池法适用于干固粪便(如马、羊、鸡粪等)的处理。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】总大肠菌群的检验方法中,多管发酵法可适用于 ,操作 ,需要时间 。
查看完整题目与答案
【判断题】自然发酵法该法仅适用于蛋白的脱糖，是依靠蛋白液中发酵细菌（主要是乳酸菌）在适宜的温度下发酵，生成乳酸等，从而达到脱糖的目的。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【判断题】粪链球菌多管发酵测定法适用于所有的水样。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】餐饮服务人员的知识要求有（）、（）、（）。
查看完整题目与答案
【多选题】宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。
A.
丰富的专业知识
B.
娴熟的业务技能
C.
端正的从业态度
D.
良好的职业习惯
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【判断题】在办理汽车消费贷款的构成中,需要办理的保险除抵押物的财产险外,如果以车辆作抵押的还应投保交强险、第三者责任险和自燃险等,并且银行作为第一受益人。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求( )。
A.
餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
B.
学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
C.
明确食品安全责任，并建立培训档案
D.
以上都是
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【判断题】面包的发酵常用的方法主要有一次发酵法、二次发酵法、快速发酵法。其中一次发酵法使用最为普遍，快速发酵法适用于大量面包的加工。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】发酵法适用于()
A.
各种水样
B.
浑浊水样
C.
透明水样
D.
有固体杂质水样
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A.
正确
B.
错误
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【判断题】粪链球菌多管发酵测定法适用于所有的水样。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】餐饮服务人员的知识要求有（）、（）、（）。
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【多选题】宴会服务人员除需具备一般餐饮服务人员的素质要求外，还应培养（）。
A.
丰富的专业知识
B.
娴熟的业务技能
C.
端正的从业态度
D.
良好的职业习惯
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【判断题】在办理汽车消费贷款的构成中,需要办理的保险除抵押物的财产险外,如果以车辆作抵押的还应投保交强险、第三者责任险和自燃险等,并且银行作为第一受益人。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求( )。
A.
餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训
B.
学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识
C.
明确食品安全责任，并建立培训档案
D.
以上都是
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【判断题】面包的发酵常用的方法主要有一次发酵法、二次发酵法、快速发酵法。其中一次发酵法使用最为普遍，快速发酵法适用于大量面包的加工。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】发酵法适用于()
A.
各种水样
B.
浑浊水样
C.
透明水样
D.
有固体杂质水样
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知识点：
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