据说,在鸦片战争期间,英国大臣义律为了戏弄虎门销烟的民族英雄,在一次宴请中,义律递给一杯冰淇淋,接过冰淇淋后看到冰淇淋周围冒着“”,认为很烫,于是用嘴吹吹冰淇淋以防烫着嘴巴.这时,义律嘲笑着说:“中国人真有意思,连吃冰淇淋都怕烫.”笠日,回请义律,烧了一道“水煮鱼片”的菜送到他面前,由于菜汤上漂了厚厚的一层油,香喷喷的,义律顺手就用勺子舀了一大勺汤,立刻喝下,没想到这不冒热气的汤烫得他摇着头大叫起来.看到此情景,说:“英国人真会开玩笑,连喝摇着头.”请解释故事中的两个现象: (1)为什么冰淇淋周围冒着“”? (2)不冒热气的“水煮鱼片”汤为什么非常烫?