白菜是十字花科的蔬菜,于中国北方,后引种南方,直到19世纪才传人日本和。 白菜在中国的栽种历史非常 1 ,早在三国时期的《》中,就有“催人种豆、菘”这样的内容,菘"指的就是白菜。不过,到了隋唐以后,白菜的种植大面积 2 。 白菜耐保存,中国人特别是北方人对白菜有特殊的感情。在经济困难时期,白菜是他们整个冬季的主要蔬菜,一个家庭往往需要购买数百斤白菜 3 ,因此白菜在中国就有了炖、炒、腌、拌等各种做法。冬季,最低气温 4 18'零下左右时,白菜仍然可以在室外存放过冬,外部叶子干燥后可以为内部保温。 白菜不仅含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分,还具有一定的药用价值,俗话说:“,肉生痰,白菜豆腐保平安。”