【单选题】实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。申证单元为()。
【判断题】以下不属于《住宅使用说明书》所包含的内容是( )。 A.用户报修的单位,答复和处理的时限 B.门、窗类型,使用注意事项 C.配电负荷 D.开发单位、设计单位、施工单位,委托监理的应注明监理单位
【简答题】下列增稠剂中,具有凝胶力强、冻胶爽脆、透明度高等特点的是() A.淀粉 B.果胶 C.明胶 D.琼脂
【判断题】果胶物质在食品中的重要应用是作为果酱与果冻的 胶凝剂 、 增稠剂 与 稳 定剂 。
【单选题】( )面团是指使用各种凝冻剂(如琼脂、明胶、玉米粉等)加入各类果类、豆类、乳品等。冻类点心季节性强,是夏令季节消暑解热的佳品,如杏仁豆腐等。