湘菜早在秦代就已经形成菜系。( ) A. 正确 B. 错误 二、单项选择题(每题的备选项中,只有1符合题意) 1.特色是中扒、西水、、(D )。 A.北馍 B.东面 C. 东馍 D. 北面 2.爆菜时,热锅凉油,质地脆嫩,汁色乳白,多用武火的是(A ). A.河南菜 B. C.鲁菜 D.湘菜 三、多项选择题(每题的备选答案中 ,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项) 1.河南特产有( BCDE )。 A.沧州金丝小枣 B.杜康酒 C.唐三彩 D.四大怀药 E. 信阳 2.属于湖北的著名小吃有(ADE )。 A.豆皮 B.壮馍 C.菜盒 D.热干面 E.欢喜蛇 3.湘菜以( ABC )地方风味为主。 A.湘江流域 B.洞庭湖区 C.湘西山区 D.滨湖平原 E.南岭