食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后,被机体利用的程度 B、氨基酸被吸收的程度 C、蛋白质在消化道被分解的程度 D、蛋白质在体内转化为能量的数量 E、蛋白质中氮元素被吸收的程度 以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度 B、氨基酸被吸收的程度 C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度 D、蛋白质在体内被利用的程度 E、氨基酸在体内被利用的程度 测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量 B、先测定含氮量,再换算成蛋白质 C、先测定含氧量,再换算成蛋白质 D、先测定含碳量,再换算成蛋白质 E、先计算氨基酸分,再转换成蛋白质