（2011年浙江义乌，39题）义乌是“红糖之乡”。某校综合实践活动小组为完成与义乌红糖相关的研究课题，来到了制糖基地进行了实地调查。 （1）他们先来到榨糖间，发现有榨糖师把糖梗放入榨糖机内，机器的另一侧不断流出 汁液。这些汁液来自糖梗细胞结构中的 ▲ 。 （2接着来到制糖间，只见屋内“”弥漫。在的“”中可以看到9口大铁锅从 大到小依次排开，铁锅里面翻滚着的浓稠液体颜色逐个加深。请你用学过的科学知识解释“白 气”产生的原因： ▲ （3）在制糖的过程中，制糖师傅们会在锅里加入一种白色粉末后，液面上立即泛起白沫， 此时制糖会用筛状勺子从上层液体中捞出许多杂质，同学们都很好奇。 老师对此作了如下解释：这种白色粉末叫小苏打，它的主要成分是NaHCO 3 ，它受热分解的化学方程式是：2NaHCO 3 △ Na 2 CO 3 +H 2 O+CO 2 ↑ 产生的CO 2 会附着在杂质表面，从而使它们受到的浮力 ▲ 重力。 （4）小苏打在日常生活中还有很多用途，如它是泡沫灭火器的主要原料，制糕点时适当加入可以使之松软。同学们取厨房里的小苏打15克充分加热，测得生成CO 2 2．2克。试计算小苏打中NaHCO 3 的质量分数。（小苏打中的其它成分不参与反应）。