(一)我不知道世界上还有什么国家的人爱吃臭。 过去上海、南京、汉口都卖油炸央豆腐干。长沙火官殿的央豆腐因为一个大人物年 轻时常吃而出了名。这位大人物后来还去吃过,说了一句话:“火官殿的奥豆腐还是好 吃。”文化大革命中火官殿的影壁上就出现了两行大字: 最高指示: 火官殿的臭豆腐还是好吃。 我们一个同志到南京出差,他的爱人是南京人,嘱咐他带一点央豆腐干回来。他千 方百计,居然办到了。带到火车上,引起一车厢的人强烈抗议。 除臭豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。蔬菜里的莴苣、冬瓜、豆皆可臭。冬笋 的老根咬不动,切下来随手就扔进臭坛子里。-我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤”。腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。臭物中最特殊的是臭苋。苋菜长老了,主茎可粗如拇指,尺,截成二段,入臭坛。臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。噙住一头,一吸,芯肉即入口中。这是佐粥的无上妙品。我们那里叫做“苋菜秸子”,湖南人谓之“苋菜咕”,因为吸起来“咕”的一声。 北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。过去是小贩沿街叫卖的:“臭豆腐,普豆腐, 的奥豆腐。”臭豆腐就贴饼子,熬一锅虾米菜汤,好饭!现在的臭豆腐用很大 的玻璃方瓶装,很不方便,一瓶一百块,得很长时间才能吃完,而且卖得很贵,成了奢侈 品。我很希望这种包装能改进,一器装五块足矣。 我在美国吃过最臭的“气死”(干酪),洋人多闻之掩鼻,对我说起来实在没有什么,比 臭豆腐差远了。 甚矣,中国人口味之杂也,敢说堪为世界之冠。 下列能反映民俗特点的一项是( )