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【单选题】
以下不属于餐饮企业外部诚信表现的是( )。A.
食品加工环节不作假
B.
价格合理公平
C.
企业对员工真诚相待
D.
对顾客诚信守诺
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举一反三
【判断题】陀思妥耶夫斯基 1880 年发表的《卡拉马佐夫兄弟》,是作者哲学思考的总结,被称为人类有文明历史以来最为伟大的小说。他的创作影响,现实主义派的作家从他的创作中可以吸收到有益的营养,现代派作家则把他的作品奉为经典,而称他本人为他们的先驱和导师。
A.
正确
B.
错误
【单选题】由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于
A.
食物蛋白质含氮量×2.25
B.
食物蛋白质含氮量×8.85
C.
食物蛋白质含氮量×0.85
D.
食物蛋白质含氮量×6.25
E.
食物蛋白质含氮量×12.5
【单选题】氮平衡指的是
A.
尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系
B.
每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系
C.
每晶体内分解蛋白质的量与合成蛋白质的量的对比关系
D.
尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量的对比关系
E.
必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
【简答题】各种蛋白质平均含氮量约为（ ）。
【多选题】蛋白质分子含氮元素的特点是
A.
平均含氮量为16％
B.
平均含氮量为6．25％
C.
平均含氮量为1．0％
D.
1g氮相当于6．25g蛋白质
E.
1g氮相当于16g蛋白质
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