物流成本管理作业 1 我最爱的家常菜的制作成本分析 一、成本结构分析 1. 直接材料:材料采购费用 2. 直接人工:烹饪时间 3. 制造费用 ( 1 )间接材料:佐料,油盐酱醋等 ( 2 )间接人工:烹饪准备时间,包括洗菜,洗碗时间等。 ( 3 )其他间接费用:煤气费,水电费,煤气灶和抽风机的折旧费用等。 调查工具:计时器,天平或电子秤等。 二、家常菜的人工费用怎么算? 1. 第一种标准:按照爸妈目前的工资水平,计算出每小时的人工费用,再算出每分钟的人工费用; 2. 第二种标准:按照市场上同类型工作(如酒店或餐馆的厨师、钟点工人等)的工资水平,计算出每分钟的人工费用。