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【简答题】
我们的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯,动物油、植物油均是如此。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种,因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名,是一种不饱和脂肪酸。它主要有以下两个来源:一是来源于天然食物,主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品;二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程,食物煎炒烹炸过程中油温过时间过长也会产生少量反式脂肪酸。 植物油氢化技术早在一个多世纪前就开始商业应用,起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。液态植物油起酥效果并不好,但经过氢化,它在常温下就是半固体,可以满足工艺和口感要求。 氢化植物油在食品工艺上的优势不仅限于此,比如人造奶油做的蛋糕花纹可以更华丽且不易变形。使用氢化植物油还可以改善食物的口感,比如曲奇更加酥脆、奶茶更加润滑。此外它的化学性质比较稳定,可以延长保质期,且比动物油脂比如天然奶油成本更低,因此食品工业界应用广泛。
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参考答案：
举一反三
【单选题】慢性萎缩性胃炎时，胃黏膜上皮可化生为
A.
肠上皮
B.
移行上皮
C.
软骨
D.
骨
查看完整题目与答案
【单选题】纯粹的液体化合物在一定压力下有固定沸点,因此具有固定沸点的液体一定是纯物质,是否正确。
A.
不正确
B.
正确
查看完整题目与答案
【单选题】假设多级直流放大器中各级自生的零漂大致相同,则抑制零点漂移的重应放在( )。
A.
输入级
B.
中间级
C.
输出级
D.
增益最高的一级
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【简答题】中国古典园林构成的基本要素有哪些？
查看完整题目与答案
【多选题】下列( )属于网页元素
A.
文本、图形和图像
B.
表格、表单和特殊效果
C.
超链接和导航栏
D.
音频和视频
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【单选题】在EXW条件下,货物被禁止出口的风险由( )负担。
A.
卖方
B.
买方
C.
承运人
D.
运输代理人
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【多选题】下列网元属于5GC的有( )
A.
SMF
B.
AMF
C.
UPF
D.
gNB
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【单选题】下列网元属于E-UTRAN的有()
A.
SGW
B.
E-NodeB
C.
MME
D.
EPC
查看完整题目与答案
【多选题】中国古典园林构成的基本要素有( )。
A.
筑山
B.
雕塑
C.
植物
D.
动物
E.
匾额、楹联、刻石
查看完整题目与答案
【判断题】纯粹的液体化合物在一定压力下有固定沸点,因此具有固定沸点的液体一定是纯物质。
A.
正确
B.
错误
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A.
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A.
正确
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