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【多选题】
高压对食品中营养成分和品质的影响主要表现在以下几方面:A.
对蛋白质的影响：蛋白质在高压下会凝固变性，这种现象称为蛋白质的压力凝固 。压力凝固的蛋白质消化性与热力凝固的相同。
B.
对淀粉、糖的影响：常温下加压到400~600MPa，可使淀粉糊化，吸水量增加，形成不透明的粘稠糊状物。高压对糖类几乎没有影响。
C.
对油脂的影响：常温下加压到100~200MPa，油脂就会凝固，解压后能恢复原状。
D.
由于超高压杀菌在较低温度下进行，因此食品中维生素、色素、香气、风味损失很小。酶作为一种蛋白质，在高压下变性失活，有利于保持食品的营养品质和感官品质。
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举一反三
【单选题】同步间歇指令通气（SIMV）常用于（）
A.
呼吸停止的病人
B.
有自主呼吸，作为撤离呼吸机之前的呼吸肌锻炼
C.
用于呼吸不稳定病人
D.
用于治疗伴有弥漫性肺浸润的低氧血症
E.
用于各种需要机械通气的病人
【简答题】控制系统仿真步骤分为 、 、 、 。
【单选题】同步间歇指令通气(SIMV)常用于
A.
有自主呼吸，作为撤离呼吸机之前的呼吸肌锻炼
B.
用于呼吸不稳定病人
C.
用于各种需要机械通气的病人
D.
呼吸停止的病人
E.
用于治疗伴有弥漫性肺浸润的低氧血症
【简答题】控制系统仿真步骤的三要素分别为 、 、
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