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【单选题】
在油脂性基质中有适宜的稠度和涂展性的基质是A.
羊毛脂
B.
凡士林
C.
蜂蜡
D.
液状石蜡
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反馈参考答案：
举一反三
【单选题】冰淇淋制作时,均质后的混合料温度在60°C以上。在此温度下,混合料中的脂肪粒容易分离,需要将其迅速冷至( )后,输入到老化缸(冷热缸)进行老化。
A.
2-5℃
B.
0-5℃
C.
<0℃
D.
0-2℃
【多选题】唱卡拉 OK 用的话筒,内有传感器。其中有一种是动圈式的,它的工作原理是在弹性膜片后面粘接一个较小的金属线圈,线圈处于永磁体的磁场中,当声波使膜片前后振动时,就将声音信号转变为电信号,如图所示。下列说法正确的是? ( )
A.
该传感器是根据电磁感应原理工作的
B.
该传感器是根据电流的磁效应工作的
C.
膜片振动时，穿过金属线圈的磁通量不变
D.
膜片振动时，金属线圈中会产生感应电动势
【单选题】唱卡拉 OK 用的话筒,内有传感器.其中有一种是动圈式的,它的工作原理是在弹性膜片后面粘接一个轻小的金属线圈,线圈处于永磁体的磁场中,当声波使弹性膜片前后振动时,就将声音信号转变为电信号.下列说法正确的是 ( )
A.
该传感器是根据电流的磁效应工作的
B.
该传感器是根据电磁感应原理工作的
C.
弹性膜片振动时，穿过金属线圈的磁通量不变
D.
弹性膜片振动时，金属线圈中不会产生感应电动势
【单选题】甲公司在2015年10月8日销售商品240件,增值税专用发票上注明的价款为28800元,增值税税额为4986元。企业为了及早收回货款二在合同中规定的现金折扣条件为2/10,1/20,n/10假定计算现金折扣时不考虑增值税。如方在10月24日付清货款,该企业实际收款应为( )元。
A.
28126.08
B.
33022.08
C.
33120
D.
28224
【多选题】冰淇淋生产工艺流程中均质的作用有
A.
通过均质，强化酪蛋白胶粒与钙及磷的结合，使混合料水合作用增强
B.
可以改善混合料的起泡性，获得良好的组织状态和膨胀率
C.
赋予冰淇淋组织细腻和稳定性
D.
防止脂肪上浮和聚集
【简答题】简述制作冰淇淋中，脂肪的作用。
【单选题】甲公司在2015年10月8日销售商品240件,增值税专用发票上注明的价款为28800元,增值税税额为4986元。企业为了及早收回货款二在合同中规定的现金折扣条件为2/10,1/20,n/10假定计算现金折扣时不考虑增值税。如方在10月24日付清货款,该企业实际收款应为( )元。
A.
28126.08
B.
33022.08
C.
33498
D.
28224
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