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参考答案：
举一反三
【多选题】影响淀粉糊化的因素有哪些
A.
(1)水分活度 食品中存在盐类、低分子量的碳水化合物和其他成分将会降低水活度,进而抑制淀粉的糊化,或仅产生有限的糊化
B.
(2) 淀粉结构 当淀粉中直链淀粉比例较高时不易糊化,甚至有的在温度100℃以上才能糊化;否则反之。
C.
(3)盐 高浓度的盐使淀粉糊化受到抑制;低浓度的盐存在,对糊化几乎无影响
D.
(4)脂类 脂类可与淀粉形成包合物,即脂类被包含在淀粉螺旋环内,不易从螺旋环中浸出,并阻止水渗透入淀粉粒。因此,凡能直接与淀粉配位的脂肪都将阻止淀粉粒溶胀,从而影响淀粉的糊化。
E.
(5)pH值 当食品的pH<4时,淀粉将被水解为糊精,黏度降低。当食品的pH=4~7时,对淀粉糊化几乎无影响。pH≥10时,糊化速度迅速加快
F.
(6)淀粉酶 在糊化初期,淀粉粒吸水膨胀已经开始,而淀粉酶尚未被钝化前,可使淀粉降解,淀粉酶的这种作用将使淀粉糊化加速
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【多选题】从拓扑结构看计算机网络的组成部分包括
A.
资源子网
B.
网络节点
C.
通信链路
D.
通信子网
查看完整题目与答案
【多选题】汽车电源系统电路的组成部分包括（）
A.
蓄电池
B.
交流发电机
C.
调节器、电流表
D.
放点警告灯继电器及放电警告灯等组成
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【单选题】活塞在汽缸中快速往复运动中会产生()
A.
力
B.
往复惯性力
C.
离心惯性力
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【单选题】Why did Mr. Stein make the call?
A.
He couldn't leave a message.
B.
He wodered why he han't received the order he placed before.
C.
He forgot the purchase order number.
D.
He wanted Mark to call him back.
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【多选题】节点的组成部分包括?
A.
神经元芯片
B.
电源
C.
收发器
D.
应用电路
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【多选题】思维导图的组成部分包括( )
A.
主题中心
B.
树形节点
C.
图形、符号、数字、文字
D.
颜色
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【简答题】读图，回答1—3题。 1、制约②地农业发展的不利自然因素主要有 [     ] A、人均耕地面积少 B、农业投入少 C、土壤贫瘠 D、水旱灾害频发 2、四地区的农业地域类型中，某一地区的农业生产特点与其他二地不同的是 [     ] A、①地以畜牧业为主，其他三地以种植业为主 B、②地农产品以自给为主，其他三地农产品供应国际市场 C、③地农业机械以大型为主，其他三地以中小型为主 D、④地农业生产的...
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【简答题】读下图，回答： 小题1:制约②地农业发展不利自然因素主要有 A．人均耕地面积少 B．农业投入少 C．土壤贫瘠 D．水旱灾害频发 小题2:四地区的农业地域类型中，某一地区的农业生产特点与其它三地不同的是 A．①地以畜牧业为主，其它三地以种植业为主 B．②地农产品以自给为主，其它三地农产品供应国际市场 C．③地农业机械以大型为主，其它三地以中小型为主 D．④地农业生产的区位条件最优，其它三地的水旱灾害...
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【多选题】影响片剂生物利用度的因素有哪些
A.
压力
B.
辅料
C.
黏合剂品种，用量
D.
颗粒大小，松紧，制粒方法
E.
贮放
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E.
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F.
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电源
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C.
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D.
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B.
辅料
C.
黏合剂品种，用量
D.
颗粒大小，松紧，制粒方法
E.
贮放
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