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【判断题】以五谷杂粮、豆制品、蔬菜、菌类、干果等为主要食材制作菜品的宴会称为素席。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】中国古代食材的“五谷”是 [填空(1)] [填空(2)] [填空(3)] [填空(4)] [填空(5)]
A.
黍
B.
麦
C.
稷
D.
菽
E.
麻
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【判断题】春天应当少吃酸味的食物,多吃一些五谷杂粮等甘味的食材。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】川菜”“的主要食材是肉末炒什么?
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【简答题】鲜味来源于食材，通常以什么方式存在于食材中? A淀粉 B蛋白质
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【判断题】穆斯林饮食习惯当中对食材的选取、对食材数量的节制都深刻体现了尊重自然、科学发展的生态文化。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中国古代用哪种食材食疗夜盲症(又称雀目症)?
A.
牛奶
B.
鸡蛋
C.
肝脏
D.
豆腐
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【简答题】顾客付出的全部成本包括()()()()
查看完整题目与答案
【单选题】餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响( )。
A.
餐厅收益
B.
餐厅客源
C.
企业形象
D.
餐厅质量
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B.
麦
C.
稷
D.
菽
E.
麻
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A.
正确
B.
错误
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【简答题】鲜味来源于食材，通常以什么方式存在于食材中? A淀粉 B蛋白质
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【判断题】穆斯林饮食习惯当中对食材的选取、对食材数量的节制都深刻体现了尊重自然、科学发展的生态文化。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中国古代用哪种食材食疗夜盲症(又称雀目症)?
A.
牛奶
B.
鸡蛋
C.
肝脏
D.
豆腐
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【简答题】顾客付出的全部成本包括()()()()
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【单选题】餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响( )。
A.
餐厅收益
B.
餐厅客源
C.
企业形象
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