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【简答题】
先化简，再求值 （1）（3x 2 y﹣xy 2 ）+3（2xy 2 ﹣x 2 y），其中x=1，y=﹣2； （2）已知：a﹣b=3，ab=﹣1，求（2a+3b﹣2ab）﹣（a+4b+ab）﹣（3ab+2b﹣2a）的值．
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反馈参考答案：
举一反三
【单选题】实施食品生产许可证管理的果冻产品是指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。申证单元为()。
A.
1个，即果冻;
B.
2个，即凝胶果冻、可吸果冻;
C.
3个，即含乳型、果汁果肉型、其它型。
【判断题】果冻生产容易出现的质量安全问题是：1.微生物污染;2.超范围、超限量使用食品添加剂;3.标签标识不规范;4.凝胶果冻的规格不符合标准要求;5.含乳型果冻蛋白质含量不合格。
A.
正确
B.
错误
【简答题】下列增稠剂中，具有凝胶力强、冻胶爽脆、透明度高等特点的是() A.淀粉 B.果胶 C.明胶 D.琼脂
【单选题】( ) 是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外,也被广泛利用到医药和化工产业中。
A.
胶原
B.
凝胶
C.
明胶
D.
蛋白质
【单选题】鲎试剂是由海洋生物鲎的血液变形细胞溶解物制成的无菌冷冻干燥品,含有凝固酶原和凝固蛋白原,如果存在微量细菌内毒素,两股酶原激活为凝固蛋白酶,凝固蛋白酶可激活凝固蛋白原成为凝固蛋白,呈现( )状态,因而能够准确、快速地定性或定量检测样品中是否含有细菌内毒素。
A.
液体
B.
固体
C.
凝固
D.
凝胶
【多选题】果冻成品中出现气泡,原因可能是
A.
煮料时空气或气泡混进料液中
B.
在填充时填充设备的操作速度过快或填充设备出料口尺寸不合适
C.
所用的凝胶剂凝胶速度太快时
D.
变质
【单选题】下列表述Ⅰ和Ⅱ都正确，且存在因果关系的是 表述Ⅰ（因） 表述Ⅱ（果）
A.
Si和Ge同主族且位于金属和非金属交界线两侧 Si为非金属元素，其单质是半导体；Ge为金属元素，其单质是导体
B.
“硅胶”是硅酸钠的冻状凝胶经脱水后得到的，多孔、吸附水分能力强 硅胶常用作实验室和袋装食品、瓶装药品等的干燥剂
C.
打磨过的铝箔在空气中其表面会很快生成Al 2 O 3 薄膜，而且Al 2 O 3 的熔点高于Al 打磨过的铝箔在空气中燃烧会失去光泽但熔化的铝并不滴落
D.
Fe 2 O 3 难溶于水 Fe（OH） 3 不能通过化合反应直接制得
【单选题】( )面团是指使用各种凝冻剂(如琼脂、明胶、玉米粉等)加入各类果类、豆类、乳品等。冻类点心季节性强,是夏令季节消暑解热的佳品,如杏仁豆腐等。
A.
冷类制品
B.
热类制品
C.
冻类制品
D.
常温类制品
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